中粮等企业面粉添加增筋剂 分解物毒性超标90倍，广东高通量测试仪器（四）

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    广东高通量测试仪器商家：增加增强剂更好卖
    高通量测试仪器为了让面粉卖得好、口感好，一些商家会挑选增加偶氮甲酰胺。专家标明，它不是不可或缺的增加剂。
    为什么商家在面粉中增加面筋增加剂？淘宝上出售偶氮甲酰胺的商家告诉记者，假如普通面粉要做面筋，有必要放一段时间氧化，或者参加盐和鸡蛋。“但这太麻烦了，可能没有偶氮甲酰胺这么好的滋味。”
    高通量测试仪器另一位在淘宝上出售偶氮甲酰胺增加剂的天津卖家告诉记者，据他了解，高通量测试仪器购买面筋增强剂的人大多是面条加工者。“你能够自己装备偶氮甲酰胺的用量。高通量测试仪器你放得越多，面条表面越光滑，破面率越低，越耐气泡和沸腾，越有嚼劲。”
   高通量测试仪器北京食品科学研究所副所长王海清认为，偶氮甲酰胺并不是面包制作不可或缺的增加剂。高通量测试仪器“偶氮甲酰胺主要起到快速氧化的效果，而面粉只需长期寄存，高通量测试仪器也能够天然充分氧化。”
   高通量测试仪器“偶氮甲酰胺不是仅有的硬化剂。咱们现已对它进行了测验，它能够被替代。高通量测试仪器”谢华敏指出，“测验标明，盐和鸡蛋是硬化剂”
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